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2019-05

青じそジュース - 2018.07.06 Fri

今年の初物の青じそジュースを作りました。
原液が一番好きなのですが、炭酸割りやお湯割りも美味しいです。

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酸っぱいもの好きな私は毎年作る青じそジュースもとても酸っぱいですレモンも生で食します

**我が家の青じそ畑** 何年も連作するとイマイチになるので昨年はここはほとんど使いませんでした
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今回の収穫は114g
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お湯が湧いたら洗った青じそを茎も全部投入
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中火で15分くらい(時々上下返します)
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出来上がったらリードペーパーでこします(ぎゅうぎゅう・・)
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左:クエン酸 右:三温糖(お好みの砂糖でOK)
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濾しただけの状態
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三温糖を入れると少し色が濃くなります(熱い状態でいれると溶けます)
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クエン酸を入れると赤みを帯びてきます(熱い状態でもOK)
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私のレシピはとても酸っぱいですが、結構この酸っぱさ好きさんも多いのですよ。リラックス効果と夏バテ予防にも良いそうです。青じそを自家栽培している方はぜひお作りください♪


***すっぱい秘密のレシピ***
青じそ 100g  水 500cc  三温糖 50g  クエン酸 10g(普通の方はクエン酸7g位がいいかもしれませんね)
消費期限は3日間くらい?? 煮だし麦茶も3日間くらいですよね?
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梅の甘露煮 - 2018.06.30 Sat

昨年の梅酒から梅を取り出し・・・
いつもそのまま食べるしか考えなかったのですが食べきれません(汗)

そして今年初めて「梅酒の梅を使った梅の甘露煮」に挑戦してみました。
ネットでポイントを押さえ自分なりにアレンジして作ったら結構美味しい甘露煮になりました。

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***レシピ***

梅1kgだった梅酒の梅  黒糖500g  酢1カップ  水100cc

1.材料を全部入れ混ぜる
2.リードペーパーの落し蓋をする
3.アルミホイルのフタをし、外れないようにゴムで鍋と密着させる (サイズが足りない時はテープで拡張)
4.弱火にして・・・アルミのフタがプクッと膨れたら超弱火で30分煮る (穴が開いていたり何かの加減でプクッとならない時は煮立っているようなら超弱火に)
5.粗熱をとって完成
 ポイント:リードペーパー落し蓋に液が染み込んでいるのですが、絞ってはいけません。もたいなくて少し絞ったらアクが出てきました。。。


昨年はホワイトリカー漬けとテキーラ漬けを作り、まずテキーラ漬けで挑戦
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テキーラ漬けは梅のエキスがあまり出なかったようでしぼみが少ないです。 甘露煮はしぼみが少ない方が美味しくできるとか??

完成はこのような感じになりました。
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水はほとんど使っていないのでもしかすると常温保存も可能かもしれませんが、私は冷蔵庫保存しています。
濃い日本茶や中国茶のお茶請けとしても良いかもです。シロップは炭酸で割ってもいいですし、お湯で割ってもいいと思います。原液はホットケーキシロップやきな粉餅に掛けて信玄餅風にも・・・今は暑いので結局炭酸割りで無くなりそうです♪
ほとんどのネットレシピは「砂糖」でしたが、黒糖好きの私は黒糖にして正解でした。

ハーブチンキ作り - 2018.05.18 Fri

ハーブチンキ作りとやらを今年初挑戦しました
簡単で楽しくてはまってしまいそうです♪


チンキとはハーブなどのエキスをアルコールに漬けて・・・・(ネットで調べてね)
用途もルームフレッシュナーやかゆみ止めなどハーブによって色々な効果が期待されるようです。
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基本的に私メイドのものは飲用しないことを前提に水洗いせずに作りました。
我が家のコニワで咲いているハーブを採りフレッシュなうちにホワイトリカーに漬けるだけ! ビンは事前に煮沸消毒し、漬けこんでからは毎日上下にふりふり、暗い場所で2週間~1ヶ月漬けこみ、リードペーパーなどで濾して完成です。完成用の瓶は遮光できるような茶色タイプがベスト。一応1年間は使用OK・・・絶対にもっと長期間大丈夫だと思います。

《注意》
1 肌の弱いかたは必ずパッチテストをしてたほうがいいようです
2 アルコールですのでお子様の手の届かぬ場所で保管


【ヘビイチゴ&ミント】のチンキ
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かゆみ止めに効くそうです。ちょっと調べてみたら市販品の数倍効果があるような!
グランドカバーに可愛くなるよ・・と、仲良しお花屋さんの地面から少しいただいたものが増えてきたので。
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【ローズマリー】のチンキ
料理やハーブティーやリース・・・そのようなことでは使いきれないほど繁殖している我が家のローズマリーちゃんもやっと本気で役に立ちそうです。 下駄箱内の消臭やルームフレッシュナーや足湯や・・・
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【ドクダミ&バラ】のチンキ
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ドクダミもバラもお肌に良いそうですよね。
完成したら精製水とグリセリンで調合して化粧水を作ろうと思います。
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ご近所さんから頂いたバラの花びらも♪珍しい八重咲ドクダミは仲良しお花屋さんからおすそ分けしていただいたものです。
ドクダミチンキは花が咲くころのものが一番良いそうで、花に美白効果がより多いらしいです。
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ハーブチンキ作りを覚えたら、持て余していた草たちが宝物になりました

山菜料理 - 2018.05.02 Wed

先日長野からの山菜「こしあぶら」と「こごみ」をいただきました。
近所のスーパーではなかなかお目にかからない逸品で 長野出身の友人のおばあ様が孫娘の為に山から収穫した春の恵です。


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ともにアクは少ないのですが、天ぷら分以外を新鮮なうちに塩ゆでの下処理をしました。


「こしあぶら」は天ぷらに(翌日は鰹節&梅干しのお浸しにしました)
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「こごみ」は白和えに(ねりゴマと味噌が私の好きな味です)
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そして適当に作ったこごみ&ソーセージ炒めがとても美味しくできました(オリーブオイル・ニンニク・粒マスタード・オリーブ)
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我が家のコニワの野ぶきもわんさわんさと食べきれないほど育っています。
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圧力釜で茹でられる1回分がこれくらいで、二人で食す数回分の量です。
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卵とじ・油あげとの煮物・きゃらぶき

20代の頃には分からなかった山菜の美味しさを今しみじみ味わっています

2018フキ味噌 - 2018.03.12 Mon

先日ひさしぶりにのんびりできる日ができ「フキ味噌」を作りました。
鶏むね肉のハムも作りました。
美味しくできちゃいました

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ほぼ毎朝コニワ散策をしていたのでフキノトウが出て来て、蕾から花が・・・になる変化を収穫できずにいる自分にジレンマを感じる日々でした。

お料理名人の友人の発言で「フキ味噌は花が咲いても大丈夫よ!」と。 出来上がったフキ味噌を食べてみると開花前とまったくと言っていいくらいに変わりませんでした。軽く茹でこぼしもするので茎の部分も収穫し量も若干多め(笑)
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春に春の物を食べられることに感謝感謝。
コニワありがと♪

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プロフィール

なべさな

Author:なべさな
猫が3匹いましたが現在はポコと夫ナベシゲと暮らす千葉県在住の主婦です。アクセサリーを作り 手作り市などにも出店させて頂いてます。そしてガーデニングでイチジクや葡萄、大葉などの収穫と味わいの喜びを感じています。

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