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2019-07

梅酒漬けました - 2010.06.01 Tue

今年の梅酒を漬け込みました。
『 梅1kg  氷砂糖700g  ザラメ100g  ホワイトリカー1.8L 』

今年の氷砂糖は、800gにしようと思ったのですが
残っていた氷砂糖は700gだったので 残っていたザラメ100gを足しました。
ザラメを使うのは初めてです。 
以前、ハチミツを使ったのは濁って失敗でした。

ume2

使いまわしてる梅酒ビンのメモには、
『2002年 6/18 梅1kg 氷砂糖600g 』と記してありました。
この時の梅酒は 甘すぎるのを避ける気持ちがあって
本来のレシピ 氷砂糖1kgのを 600gにしたです。
青梅からのエキスが出きれず コクが満足いくものではありませんでした。
こうなると、年数置いても アルコールはまろやかになりますが
梅エキスはもう出てきません。
今回ホワイトリカーに書いてるレシピを見ると 氷砂糖は200g~500gですって!
さ~らりとしたう~め~しゅ~的なレシピなのかな??
ナベシゲ 「それじゃ~ ダメだ」と、二人でダメだししちゃいました。


我が家の梅酒は 猫友さんにも気に入っていただき嬉しい限りです。
たっぷりあった梅酒も 半分以下になってきたので 今年からまた漬け込み再開です。
この梅酒を飲むのは 最低でも5年後・・・できれば10年は置きたいな。
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なべさな

Author:なべさな
猫が3匹いましたが現在はポコと夫ナベシゲと暮らす千葉県在住の主婦です。アクセサリーを作り 手作り市などにも出店させて頂いてます。そしてガーデニングでイチジクや葡萄、大葉などの収穫と味わいの喜びを感じています。

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