2017-04

2015春 フキ味噌 - 2015.03.02 Mon

フキノトウがちらほら出てきて、日常に追われていたら
なんと大小50個(300g)のフキノトウができていました


hana09.jpg

開いているものがほとんどですし、天ぷらは好物ですがタイミングが悪かったので
今回は全部をフキ味噌にしました。
出来立てはお汁がゆるい感じですが 冷めると少しかたまります。
hana10.jpg
今回の調味料は 味噌2種230g きび砂糖200g みりん50g 酒50gを
ボールに混ぜて準備しました。
フキノトウはとても新鮮な為アクは少ないのでホコリ落としに2度水で洗いましたが
水にさらしたり湯がいたりはしませんでした。
水分のふき取りがいい加減だったせいで煮詰めるのに意外と時間がかかりました(15分??)

苦みはほんのり、甘いフキ味噌が完成しました。
ご飯にとても合います 
春にはアクのあるものを食べるといいと言いますよね。
でも食べ過ぎ注意なので 小分けにして数人の方におすそ分け&冷凍庫保存しました。
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なべさな

Author:なべさな
猫が3匹いましたが現在はポコと夫ナベシゲと暮らす千葉県在住の主婦です。アクセサリーを作り 手作り市などにも出店させて頂いてます。そしてガーデニングでイチジクや葡萄、大葉などの収穫と味わいの喜びを感じています。

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